Italienske hemmeligheder

Enkelhed og kvalitet.

Regler

1. Mindre er mere: 4-5 ingredienser
2. Kvalitet
3. Gem pastavand
4. Al dente

Teknikker

• Soffritto: Løg, gulerod, selleri
• Aglio e olio: Hvidløg gyldent
• Al dente: 1-2 min før

Saucer

• Marinara: Tomat, hvidløg, basilikum
• Carbonara: Æg, pecorino, guanciale
• Pesto: Basilikum, pinjekerner, parmesan

Enkelhed = højeste raffinement.