Lentegroentenguide

De lente brengt de meest gewilde groenten.

Asperges (mrt-jun)

• Geroosterd: Olie, zout, 200°C, 12 min
• Gegrild: Rokerig
• Rauw: Dun geschaafd

Doperwten (apr-jun)

• Vers: Zoet, knapperig
• Blanch: 30 sec
• Risotto: Op het einde

Artisjokken (mrt-mei)

• Gestoomd: 30-40 min, citroenboter
• Gesmoord: Knoflook, witte wijn

Radijzen

• Rauw: Peperig, boter, zout
• Geroosterd: Milder

Tuinbonen

• Dubbel pellen
• Puree: Olie, citroen, munt

Houd het licht. Laat frisheid stralen.