Guia Legumes da Primavera

A primavera traz os legumes mais esperados.

Aspargos (Março-Junho)

• Assados: Azeite, sal, 200°C, 12 min
• Grelhados: Defumados
• Crus: Fatiados

Ervilhas (Abril-Junho)

• Frescas: Cruas — doces
• Branqueadas: 30 seg
• Risoto: No final

Alcachofras (Março-Maio)

• Vapor: 30-40 min, manteiga limão
• Braseadas: Alho, vinho branco

Rabanetes

• Crus: Apimentados, manteiga, sal
• Assados: Suaviza

Favas

• Dupla descasca
• Purê: azeite, limão, hortelã

Manter leve. Deixar brilhar.