Arte de Sazonar

Cinco elementos

1. Sal
2. Ácido
3. Grasa
4. Dulce
5. Umami

Cuándo

• Salar proteínas antes
• Aromáticos temprano, hierbas tarde
• Siempre probar

Especias

Sal, pimienta, ajo, comino, pimentón, orégano, tomillo, canela

Reglas

• Sazonar desde altura
• Probar
• Ácido = arma secreta